Krémová polievka zo zelenej špargle

Milujem jar! Nielen preto že som sa na jar narodila, ale hlavne kvôli fantastickým sezónnym potravinám. Všetko je také čerstvé, šťavnaté, chrumkavé, farebné a konečne lokálne a chutné. Nehovoriac o nádhernej prírode, ktorá rastie, kvitne a vonia všade navôkol.

Práve v tomto období mám viacero závislostí. Kupujem si tulipány, stále dokola. Milujem keď sú čerstvé a vŕzgajú. A páči sa mi ich jednoduchý a dokonalý tvar. Obliekam si šaty a ukazujem moje dlhé štíhle nohy (vďaka Bohu a mojej mame za ne!). A moja tretia závislosť? ŠPARGĽA.

Vôbec nepreženiem, keď poviem, že v sezóne ju jedávam päť krát do týždňa. Najradšej mám zelenú uvarenú v pare, ochutenú len olivovým olejom a citrónom s mladými zemiačikmi. Pre mňa slasť je aj táto luxusná polievka zo zelenej špargle. Je neskutočne krémová vďaka zemiaku, jej jemne horkastá chuť je tlmená sladkou mrkvou a pórom a na pikantnosti jej dodáva citrón. Je jednoduchá na prípravu a varenie nezaberie viac ako 15 minút aj s čistením zeleniny. Ozaj, zelenú špargľu nešúpem, iba odrežem drevnaté spodky asi 3-5 cm a umyjem pod tečúcou vodou. Polievka je vhodná aj na mrazenie.

Špargľa je pre mňa natoľko vzácna, že si zaslúži moju pozornosť. Je lahodná, ľahko stráviteľná a je zdrojom veľmi cenných látok prospievajúcich ľudskému organizmu. Obsahuje veľa vody, vlákninu, bielkoviny, málo tukov a sacharidov, veľké množstvo betakaroténu, vitamínu E a C, ako aj vitamíny skupiny B. Pre jej výnimočné zloženie sa jej hovorí elixír zdravia a mladosti.