Musím sa priznať, bezlepkový tabbouleh z Izraela ma tak inšpiroval, že vďaka nemu som vymyslela už niekoľko skvelých šalátov. A práve toto milujem na cestovaní a dobrom jedle. Nejde len o jeden gurmánsky moment, ale páči sa mi čo nasleduje potom… nemôžem zaspať, lebo mám v hlave množstvo nápadov ako si to fantastické jedlo uvarím sama a ako ho zmením, vylepším, ozdravím. Alebo ako ho uvarím priateľom a rodine a prenesiem sa späť na dovolenku.
To je prípad aj tohto šalátu. Včera som kúpila krásny obrovský karfiol a hneď som si spomenula na tabbouleh z quinoi, ktorý som jedla v Tel Avive. Z polovice karfiolu som uvarila mojimi deťmi milovanú karfiolovo-karotkovú polievku a druhú som plánovala použiť nasurovo v šaláte. Surový karfiol mám veľmi rada, je taký chrumkavý a šťavnatý zároveň, ale nedá sa ho zjesť príliš veľa. Preto som sa rozhodla rozmixovať ho na niečo, čo som nazvala „karfiolový sneh“. Nápad s quinoou sa mi páčil tak som ju tiež použila ako základ namiesto tradičného bulguru. Nakrájala som mladú jarnú zeleninku, ktorú som práve mala, riadnu kopu byliniek a nový luxusný bezlepkový tabbouleh je na svete!
Ingrediencie
- ½ C quinoa
- ½ hlávky karfiolu
- 1 červená paprika
- 1 šalátová uhorka
- 2 mladé cibuľky
- 2 mrkvy
- 2 zväzky petržlenovej vňate
- 1 zväzok medovky
- 1 citrón – šťava a kôra
- konopný olej
- mleté čierne korenie
- himalájska soľ
- tekvicové semienka na posypanie
Inštrukcie
- Uvarím quinou podľa návodu na obale a nechám vychladnúť.
- Karfiol umyjem, vyrežem z neho hlúb a ružičky rozmixujem na sneh v kuchynskom robote.
- Umyjem a nakrájam mladú cibuľku na kolieska, papriku na malé kúsky, mrkvu nastrúham na hrubo, a uhorku podľa veľkosti buď na kolieska alebo kocky. Bylinkové vňate nasekám nadrobno.
- Zmiešam uvarenú quinou s čerstvým karfiolovým snehom a nasekanými bylinkami. Potom jemne primiešam nakrájanú zeleninu.
- Šalát sýto zalejem konopným olejom, ochutím soľou a korením a pridám citrónovú šťavu a kôru.
- Podávam s čerstvo opraženými tekvicovými semienkami.
