Cukinový koláč s bazalkou a fetou

Moje dve dievčatá milujú vajíčka a tak som si povedala, že upečiem akoby obriu omeletu.  Je strašne zaujímavá, nič podobné som ešte predtým nejedla.  Síce chuťovo pripomína omeletu či skôr frittatu, ale múka z nej robí slaný koláč. Feta má príjemnú kyslastú chuť a vždy ma prekvapí keď do nej náhodou zahryznem.  Bazalka je v tomto koláči veľmi výrazná a dá sa povedať, že ho definuje.  Preto ak ju nemusíš, vymeň ju za jemnejšiu bylinku ako je pažítka alebo petržlenová vňať.

Páči sa mi, že v tomto koláči je priestor na experimentovanie.  Hneď ma napadá, že musím namiesto Fety vyskúšať jemnú ricottu či cottage, parmezán zmeniť za goudu alebo cheddar a vymeniť aj bylinky. Myslím, že by nemal byť žiaden problém upiecť ho z bezlepkovej múky, aby bol vhodný aj pre celiatikov.  V podstate aj cukiny sú nahraditeľné, ale tie mi v tomto koláči veľmi chutia, tie by som ponechala.  Koniec koncov, je to cukinový koláč!

Príprava je ako vo väčšine mojich receptov veľmi jednoduchá.  Cukinu a parmezán nastrúham, bazalku a Fetu nasekám a zmiešam spolu s vajciami a múkou v jednej veľkej mise.  Zmes dám na plech a za 30 minút vyberiem z rúry krásny zlatistý bazalkou rozvoniavajúci koláčik.  Je lahodný a jemný keď sa podáva čerstvý a teplý ako hlavné jedlo napríklad s chrumkavým šalátom.  Ale je vynikajúci aj studený len tak ako malý snack alebo ako príloha k polievke. V každom prípade, je to zaujímavé jedlo, ktoré stojí za vyskúšanie.  Už teraz sa teším ako ho budem znovu piecť s nejakou malou obmenou…