Babičkine kysnuté knedle

Moja mama vraví, že naša babička Evička robí najlepšie kysnuté knedle a pritom mamina je „Pani kuchárka“.  Tak som sa ich od Evičky chcela naučiť.  Som rada, že takto recept ostane v rodine a zanedlho budem učiť variť knedle moje babulky zase ja.  Keďže sme československá rodina, budú sa im hodiť aj do budúcna.

Prekvapilo ma, že sú jednoduchšie než som si myslela. Vždy mám rešpekt pred kysnutým cestom, ale v tomto prípade sa skutočne niet čoho obávať.  Suroviny sa prakticky nahádžu do jednej misy, pustí sa kuchynský robot, ktorý vypracuje relatívne riedke cesto a to sa nechá vykysnúť. Zaujímavé je tvarovanie knedlí, ktoré sa ťažko opisuje, tak som našu babičku nahrala na video.  A páči sa mi, že Evička pridáva do cesta aj ovsené vločky.  Tvrdí, že takto nemusí dať toľko múky, lebo vločky nasajú prebytočnú vlhkosť a tým cesto zahustia.  Zároveň tým zvyšuje nutričnú hodnotu jedla aj podiel vlákniny.  Ale kľudne vločky vynechaj, knedle budú ešte jemnejšie a na povrchu hladšie.  Po vykysnutí sa knedle varia priamo vo vode, čo som nečakala.  Pamätám si, že moja mama ich varila vždy na pare.  Tak či onak, sú výborné a už sa teším ako si ich doma sama vyskúšam.