Vegánska cuketová krémová polievka s kurkumou a oreganom

Musím sa priznať, že toto je momentálne moja najobľúbenejšia polievka. Je lahodne krémová a hoci sú cukety relatívne fádna zelenina, polievke dodávajú neskutočnú chuť a krémovú textúru. Možno to znie divne, ale mne chuťovo pripomína táto vegánska cuketová krémová polievka hubový krém. Spojenie cukety, zemiakov, kurkumy a oregana je skrátka vynikajúce.

Aké suroviny potrebujete na prípravu?

Naozaj ich stačí málo – základ tvorí cibuľa a cesnak s kurkumou a potom už len spomínané zemiaky a cuketa dochutené oreganom. Oregano, či už čerstvé alebo sušené, je v tomto recepte veľmi dôležité. Nielenže dodáva polievke charakteristickú chuť, ale má aj výrazné zdravotné benefity v podobe protizápalových účinkov. Ak nemáte radi oregano, tak si uvarte pikantnú cukinovú polievku s horčičným práškom alebo zázvorom, ktorú tiež varím veľmi často. Určite ju vyskúšajte, v týchto chladnejších dňoch vás príjemne zahreje a dodá potrebnú energiu.

Ako chutí táto vegánska cuketová krémová polievka?

• lahodná a krémová
• výživná a zdravá
• rafinovane chutná
• zahreje a dodá energiu
• jednoduchá na prípravu
• jedna miska nikdy nestačí…

Cuketová krémová polievka

Autor receptu: Zuzana Rainet LečkováChod: PolievkyKuchyňa: ModernáObtiažnosť: Ľahká

Porcie

6

porcií

Príprava

15

min.

Varenie

25

min.

Celkový čas

40

min.

Ingrediencie

• 2 PL rastlinného oleja

• 1 väčšia cibuľa

• 3 strúčiky cesnaku

• 1 ČL kurkumy

• 2 väčšie cukety

• 6 stredne veľkých zemiakov

• 1 PL sušeného oregana

• mleté čierne korenie

• himalájska soľ

Postup

• Zeleninu umyjem, očistím a nakrájam na malé kocky, cibuľu a cesnak na drobno. Na horúcom oleji opražím cibuľu s cesnakom, neskôr pridám kurkumu a zemiaky a spolu orestujem.
• Zemiaky zalejem vriacou vodou tak, aby boli asi 2cm pod hladinou. Osolím a nechám variť 10 minút. Potom pridám nakrájanú cuketu a nechám variť ďalších 10 minút. Ak treba, pridám vodu, ale cuketa je veľmi vodnatá, tak radšej dávam menej vody, lebo chcem mať hustú krémovú konzistenciu.
• Keď je polievka uvarená, odoberiem asi tretinu zemiakov a cukety bez vývaru do misky. Ostatný vývar spolu so zeleninou a sušeným oreganom rozmixujem ručným mixérom na hladký krém. Potom do neho vrátim kúsky zemiakov a cukety.
• Nakoniec polievku dochutím soľou a mletým čiernym korením, prípadne pridám ešte oregano.

Poznámky

• Oregano môžete použiť ako sušené tak aj čerstvé.
• Ak nemáte radi kúsky v polievke, nevyberajte zeleninu z polievky a rozmixujte ju celú.
• Kľudne použite iba žlté alebo iba zelené cukety alebo mix oboch, ako som to urobila ja.