Kokosovo-jogurtová bábovka z jednej misy

Nezvyčajná bábovka – nezvyčajne zdravá, nezvyčajne jednoduchá.  Asi tak by som opísala tento môj nový recept.  Fantastická pre lenivé kuchárky a unavené mamy, pretože všetky prísady sa rýchlo zmiešajú v jednej veľkej mise a hotovo! Žiadne šľahanie, žiaden špinavý riad, len čistá práca…  Potešia aj ingrediencie – špaldová múka, včelí med, ovčí jogurt, kokos a citrón, všetko výborné a zdravé potraviny.  Takže sa necítim previnilo, keď upečiem hneď dve bábovky za sebou. Musela som, tá prvá sa zjedla tak rýchlo, že som ju nestihla ani nafotiť.

Ozaj, čo sa jogurtu týka, dá sa použiť akýkoľvek biely, ale ja uprednostňujem ovčí alebo kozí kvôli zvýšenej nutričnej hodnote.  Ak nemám jogurt tak použijem jemný tvaroh rozriedený a vyšľahaný s trochou vody na jogurtovú konzistenciu.  Mám to vyskúšané.  Med sa tiež dá nahradiť iným tekutým sladidlom alebo cukrom.  A mám dobrý tip na bezprácne vymazanie bábovkovej formy.  Predávajú špeciálny olej v spreji (napr. Tescoma), ktorý pomôže hlavne keď je forma príliš členitá ako tá moja.  Je to ako kúzlo – iba nastriekam a vysypem múkou a netrvá to viac ako minútku.  Radosť piecť!

Bábovka má takú prekvapivú chuť, že musím o nej niečo napísať.  Chutí skôr ako koláč, má hutnejšiu konzistenciu, ale napriek tomu je jemná a vláčna.  Kokos sa postará o ľahkú textúru a exotickú chuť.  Vďaka jogurtu a olivovému oleju ostane dlho šťavnatá, ale najviac prekvapí jej výrazná medovo-citrónová chuť.  Keď som zamenila polovicu cukru medom, netušila som, čo to spôsobí.  Bábovka zmenila chuť a tá sa dá ovplyvniť práve druhom použitého medu alebo iného sladidla.  Mne však táto medovo-citrónová kombinácia vyhovuje, nič by som už na nej nemenila…