Citrónové farfalle s feniklom a ružičkovým kelom

Dnes som v Prahe.  Prišla som v noci, prázdna chladnička, kde-nič, tu-nič.  Z Bratislavy som priniesla len ružičkový kel, fenikel a bylinky čo mi ostali.  Otvorím skriňu – tam olej, soľ a korenie.  No a cestoviny, tie mám vždy.  Tak som z toho niečo skúsila vymyslieť a prekvapila som samú seba!  Tieto farfalle sú výborné… jednoduché, ale fantastické!   Ešte aj krásne vyzerajú.  A to mi stačili len štyri ingrediencie, keď nepočítam koreniny.

Cestoviny mám veľmi rada, ale vďaka histamínu nemôžem jesť veľmi paradajkovú omáčku.  A Taliani milujú dávať paradajky takmer do každej pasty!  Preto sa snažím robiť cestoviny inak a poteší ma, keď sú vegánske.  A tento recept je ukážkou ako aj vegánske cestoviny môžu byť veľmi chutné.

Olivový olej s citrónovou šťavou a vodou z cestovín vytvoria na cestovinách chutnú omáčku, ktorú síce nie je vidieť, zato ju intenzívne cítiť.  Voda z cestovín je kľúčová, lebo obsahuje škrob a omáčku krásne zahustí, takže sa premení na akúsi neviditeľnú glazúru.  Pečená zelenina je viac aromatická a koncentrovaná a dodá inak jednoduchým cestovinám intenzívnu chuť.  Tá sa dá meniť aj výberom byliniek.  Ja som dnes použila petržlen, ale bazalka je tiež výborná.

Dôležité je tiež dobre osoliť vodu hneď pri varení cestovín, lebo neskôr sa už nedajú dosoliť.  No a čerstvo mleté čierne korenie je nevyhnutnosť.  Chutí totiž sto-násobne lepšie než to dopredu namleté.  Hoci som dnes nemala píniové oriešky, do receptu som ich pridala.  Myslím, že s nimi je toto jedlo dokonalé…