Pečené buchty z kysnutého cesta

Kysnutého cesta som sa vždy tak trochu bála a dodnes mám pred ním rešpekt.  Ale vďaka mojej mame a babinke, od ktorých som prevzala naše staré rodinné recepty, je pre mňa pečenie z kysnutého cesta vždy krásny zážitok.  Nielen kvôli tomu, že kysnuté koláče, buchty či chlieb majú u nás obrovský úspech a okamžite sa zjedia, ale hlavne tieto recepty fungujú.  Nezáleží na tom či si skúsená kuchárka, alebo pečieš prvý krát – buchty budú vždy dokonalé.

Aj tentokrát ponúkam alternatívy na suroviny ako je rastlinný olej namiesto masla alebo rastlinný nápoj namiesto mlieka.  Ja som použila ovsený, ale dobre funguje aj mandľový alebo ryžový.  Na chuti buchiet to nie je poznať.  Čo sa droždia týka, ja používam sušené, lebo ho mám vždy doma a je to rýchlejšie.  Dá sa použiť aj čerstvé, postup je potom trošku iný.  Treba urobiť klasický kvások zamiešaním droždia, 100ml teplého mlieka, lyžičky cukru a trošky múky a nechať ho prikrytý v teple pôsobiť asi 10 minút. Pripravený kvások sa vyleje do suchých ingrediencií, pridajú sa ostatné tekuté znížené o 100ml mlieka a postup je už potom rovnaký.  Z daného množstva vyjde 16 buchiet, ale keď ich chceš menšie, bude ich viac.

Náplň mojich buchiet je dvojaká.  Na prianie mojich dcéreniek som väčšinu naplnila domácim jahodovým džemom, ktorý milujú.  Ja mám zase od detstva rada tvarohové, takže tých šesť bledších buchiet na fotografii je plnených hrudkovým tvarohom.  Tvarohovú plnku robím vymiešaním tvarohu s jedným žĺtkom, hnedým cukrom, vanilkou, citrónovou kôrou a sušenými hrozienkami či brusnicami.  Výborné sú aj makové alebo makovo-slivkové z domácich povidiel. Tie musím urobiť nabudúce!

Ešte ma napadá dobrá rada, ak by náhodou nejaké upečené buchty zvýšili – dajú sa dobre mraziť!  Stačí ich potom nechať pomaly rozmraziť pri izbovej teplote a ohriať v mikrovlnke alebo rozohriatej rúre.  Mňam, sú ako čerstvé!!!